DERTDEVA TEYZE: H A K K I M D A Merhabalar; blog sayfama hoş...

DERTDEVA TEYZE: H A K K I M D A
     Merhabalar; blog sayfama hoşgeldiniz.

MUTFAK ADINA HERŞEY.: SUFLE GİBİ, LİMONLU PUDİNG Yapımı oldukça ko...

MUTFAK ADINA HERŞEY.: SUFLE GİBİ, LİMONLU PUDİNG

     Yapımı oldukça ko...: SUFLE GİBİ, LİMONLU PUDİNG      Yapımı oldukça kolay, benim de sık sık yaptığım, sufle tarzı, bir puding tarifi paylaşacağım sizlerle. B...

LİMONLU PUDİNG (Sufle tadında)

SUFLE GİBİ, LİMONLU PUDİNG

     Yapımı oldukça kolay, benim de sık sık yaptığım, sufle tarzı, bir puding tarifi paylaşacağım sizlerle. Bol C vitaminli hafif bir tatlı... Üzerine kondurulmuş dondurma (vanilyalı) ile bana göre, enfes bir tat.

Malzemeler :

   * 1 adet limon

   * 1,5 su bardağı toz şeker

   * 3 yumurta sarısı

   * 2 çorba kaşığı un

   * Bir paket tereyağının 1/4 kadar ( tepeleme bir kaşık)

   * Bir su bardağından iki parmak az krema (Bir paketin 3/4)

Yapılışı

   Öncelikle bir limonu iyice yıkayıp, çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara bölün. Rondoya atın.

    Üzerine 1,5 bardak toz şeker ekleyin. Ben biraz daha az, toz şeker kullanıyorum. 

   Rondo da bu iki malzemeyi püre oluncaya dek iyice parçalayın.

   Derince bir kapta 3 yumurta sarısına, 2 kaşık un ekleyip mikserle veya çırpma teli ile elde çırpın. Sonra içine rondolanmış şekerli limon püresini ekleyin.

   İki karışımı birbirine iyice yedirin. Sonra küçük paket kremanın 3/4 oranında  (bir su bardağından iki parmak daha az) karışıma ekleyin. Çırpma teli ile elde karıştırıp birbirlerine harmanlayın.

   Öncesinden eritip ılıttığınız akışkan 1/4 oranında ki tereyağını  ( bir dolu çorba kaşığı tereyağı) ekleyip karıştırın.

   Daha sonra fırına dayanıklı sufle kapları gibi kapları yağlayıp içlerini yarım olacak şekilde paylaştırın. Çünkü fırında pişerken kabararak taşıp dökülmemesi için.

   160 derece de ki fırına yerleştirin. Üstü kızarana dek pişirin. Fırın kapağını pişene dek sık sık açmayın. Mümkünse dışarıdan gözlemleyin. Pudinglerin kabarıklığının aşırı bir şekilde sönmesine sebep olursunuz.

 

   Piştikten sonra sufle tarzı limonlu pudinglerinizi ister ılık ister soğuk, üzerine koyduğunuz vanilyalı veya Maraş dondurması ile servis yapabilirsiniz. Yoğun limon tadı ile vanilyalı dondurmanın tadının birbirine karışmasına rağmen ikisinin de tadının damakta ayrı ayrı fark edilmesi bence çok hoş. 

   Denemenizi tavsiye ederim. Ben ve ailem, çok seviyoruz.

Yapımı basit, tadı hafif olan bu tatlıyı belkide çok seveceksiniz. Ya da '' öff, bu ne ya ?! '' diyeceksiniz. Kimbilir ? Denemeden bilemezsiniz. :)

Dertdeva Teyze

  

CHEESECAKE

EN PRATİK HALİ İLE; CHEESECAKE TARİFİM

        MALZEMELER
( Ölçüler 22 cm çapında, kalıp içindir)

Cheesecake kek kısmı için:

* 2 Paket ETİ burçak bisküvi

* Yarım paket tereyağı (125 gr.)

Cheesecake krema kısmı için:

* Bir paket Labne peyniri

* Bir su bardağı dolusu süzme yoğurt 

* 2 yumurta

* 1,5 bardak toz şeker

Cheesecake üst sosu için:

* Vişneli yapacaksanız;

   Bir bardak dolusu vişne suyu

* Limonlu yapacaksanız;

   Bir limon kabuğu rendesi ve suyu

* Bir çorba kaşığı buğday nişastası

* Limonlu yapacaksanız sosu için bir çorba kaşığı şeker 

ADIM ADIM RESİMLERLE CHEESECAKE TARİFİM 

KEK KISMI İÇİN:

   İki paket Eti burçak bisküvisini rondo dan geçirerek un haline getiriniz. Yarım paket tereyağını kısık ateşte eritiniz.

Dertdeva Teyze

Derince bir kapta toz haline gelmiş bisküvi ile yağı harmanlayınız. Sonra bu karışımı kelepçeli kalıbın zeminine ellerinizle bastırarak sertleştiriniz.

Dertdeva Teyze

KREMA KISMI İÇİN:

İki adet oda sıcaklığında yumurtayı derince bir kaba kırınız.

Dertdeva Teyze

İçerisine 1,5 su bardağı toz şeker ekleyiniz.

Dertdeva Teyze

Dertdeva Teyze

 Şeker ile yumurtayı iyice çırpınız. İki üç dakika sonra boza  
kıvamına gelecektir. Bu aşamada sırası ile:
Normal bir yoğurttan 5-6 kaşık bir tülbent bezine koyup süzgece yerleştirin bir iki saat sonra süzülmüş yoğurdunuz hazır. Bu işi yapmak zor geliyorsa hazır süzme yoğurdu kullanabilirsiniz.

Dertdeva Teyze

Dertdeva Teyze

 Bir paket labne peyniri ekleyiniz.

Dertdeva Teyze

Dertdeva Teyze

 Bu iki malzemeyi mikserle iyice karıştırınız.
Sonra dibine burçak bisküvi ile kapladığımız kalıba bu kremayı dökelim.

Dertdeva Teyze

Dertdeva Teyze

Fırında 175 dercede üstü kızarana dek pişiriniz. Bu da ortalama 20 - 25 Dk sürmekte.
ÜZERİNİN SOSU İÇİN :
* Vişneli yapılacak ise eğer:
Bir su bardağı vişne suyuna bir çorba kaşığı nişasta ekleyip ocakta muhallebi kıvamına gelinceye dek pişiriniz. 
* Limonlu yapılacak ise eğer:
Bir limon rendesi ve suyunu sıkın. 
İçine bir çorba kaşığı toz şeker 
   Bir çorba kaşığı nişasta ekleyip ocakta muhallebi kıvamına gelinceye dek çırparak pişirin.
   Soğumuş kekin üzerine ılıklaşmış sosu dökünüz.
Cheesecake;
Vişneli yapmışsanız, vişne parçaları ile süsleyiniz.

Dertdeva Teyze

Limonlu yapmışsanız, limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
(Bende limon kalmamıştı mandalina dilimleri ile süsledim.)

Dertdeva Teyze

AFİYETLER OLSUN :)

Dertdeva Teyze

EV TİPİ EKMEK MAKİNASIN DA EKMEK YAPIMI

-- SİNBO EKMEK MAKİNASIN DA MİS GİBİ  --

-- PRATİK EKMEK YAPIMI --

     Evim de bulunan; SİNBO ekmek yapma makinası fiyat bakımından diğer markalara göre oldukça uygun olmasına rağmen süper ekmekler pişiriyor. Gönül rahatlığıyla tavsiye ederim...

     Makinenin içinde un ve malzemelerin karıştırıldığı minik bir karıştırıcı materyal ile aynı zaman da ekmeğin piştiği derince bir kap vardır. Bunun yanında; biri bardak diğeri ikili kaşık görevini gören iki ölçü aparttı da bulunmakta.

  

     Ama ben ölçü aletlerinizin kaybolma riskine karşı, hem makinenin ölçüleri ile hem de bilinen mutfak malzemeleri ile de ölçü vereceğim. Çorba kaşığı - tatlı kaşığı - küçük su bardağı gibi.

Standart buğday unundan 700 Gr lık ekmek yapımı için; kolları sıvayın baylar, bayanlar. :)  Topu topu 3 dk almayacak...

     Makinenin içindeki hazneyi saat yönüne hafifçe çevirip yukarı kaldırarak çıkarın. Tekrar yerine koyarken de çıkardığınız hafif eğimli açıyla yerleştirip bu sefer tam da tersine çevirip hazneyi yerleştireceksiniz.

700 GR LIK EKMEK YAPIMI İÇİN :

   * Haznenin içine küçük su bardağı + ikinci bardağı da iki parmak kadar su koyun. 
   * Kendi ölçü bardağında ise tam dolu bir bardak su ve ikinci kere yine makine bardağının üzerinde ki 1/8 yazan işarete kadar su doldurup dökün. (Bu normal bardakta da makinenin bardağında da ortalama iki parmak yüksekliğine tekabül ediyor.)

   * Bir buçuk ( 1,5 )tatlı kaşığı (silme olacak şekilde) tuz ekleyin.

   * Makinenin ölçü kaşığının küçük bölmesi ile bir tam olmak üzere      ikincisini yarım dolu olarak ekleyin. Tuzunu iki kaşık asla koymayın. Çünkü oldukça tuzlu oluyor. Diğer tariflerde öyle yazdığı için belirtmek istedim.

      (Makinenin 1.5 küçük kaşık dolusu )                       ( Silme 1.5 tatlı kaşığı )

   * Bir ( 1 )çorba kaşığı (yine silme olacak) toz şeker.

   * Makinenin ölçü kaşığının büyük bölmesi dolusu olacak 

(Silme 1 çorba kaşığı )                          (Makineye ait kaşığın büyük bölmesi ile 1 adet)

   * Bir ( 1 )çorba kaşığı tepeleme dolusu zeytinyağı. 

   * Makinenin ölçü kaşığının büyük bölmesi dolusu yağ olacak.

        ( 1 Çorba kaşığı dolusu)                 (Makineye ait kaşıkta 1 adet büyük bölmesinin dolusu)

   * Üç küçük su bardağı tepeleme dolu un ekleyin.

   * Makinenin bardağı ile de üç bardak dolusu olacak şekilde.

(Makinenin bardağı ile evde bulunan küçük su bardakları aynı eş değerde. Resimlerini paylaşmıştım)

   * İki ( 2 )Tatlı kaşığı silme olacak şekilde kuru toz maya eklenecek.
   * Makineye ait kaşık aparatın iki küçük bölümün dolusu maya

          Silme 2 ad. tatlı kaşığı                                     Makinenin 2 adet küçük kaşık bölümü dolusu.

             

     Tüm malzemeleri haznenin içine koyduktan sonra. Hazneyi ekmek makinesine yine çıkardığınızda ki açıyla yerleştirin. Tam tersine çevirerek yerleştirin.

       

    Önce hazneyi açılı olacak şekilde yerleştirmeliyiz. Çünkü çıkarırken saat yönüne çevirmiştik. Şimdi hazneyi yerleştirdikten sonra tam tersine çevirip pişme konumuna getirmek adına kapağını kapatabiliriz.

Kapağını kapatıp. Ayarlamalara geçebilirsiniz.

    İlk önce  - menü - butonuna basarak menülerden '1' menüyü seçin. Daha sonra ekmeğimizin renk butonunu, ekranda da görülen açık - orta - koyu bölmelerden -orta- nın altına o minik üçgeni basarak getiriniz. Bir kere basmak yeterli oluyor.

Ekmeği istediğiniz renk koyuluğuna getirebilirsiniz. Ama ben en çok - orta - kısmında pişenleri seviyorum. Kıtır sevenler bu tuşa iki kere basarak ayarını - koyu - kısma getirebilirler.   

Sonra somon butonuna basarak ekranda görülen 700 gr - 900 gr ibarelerinin -700 gr- olanının altına o minik üçgeni getiriniz. Bir kere basmanız yeterli oluyor.

   700 gr ekmek ortalama 2.52 dk

   900 gr ekmek ise ortalama 3.30 dk pişi

- Ekmeğin boyutu - tuşuna bir kere basarak makinenin ekranında görülen minik üçgeni 700 Gr altına getirilerek, ekmek ağırlığı kaydedilmiş oluyor.

     Ekmeğiniz orta koyulukta kızarmış 700 gr lık mis gibi ortalama üç saat sonra alarm ile piştiğini bildirerek hazır oluyor.

Yalnız başlar da karıştırma işlemini 20-25 dk yaptıktan sonra mayalanması adına bir kaç dakika durup tekrar karıştırmaya başladığında yine alarm çalabiliyor. Tedirgin olmayın. Sorun yoktur. İşlem devam etmektedir.

   

Mis gibi el yapımı ( robottan yardım alarak) ekmek. Afiyet sağlık, tat olsun damağınız da.

   Ben ilk aldığımda tarife defalarca bakarak hazırladığım ekmeklerin, şimdilerde kafama göre değişik çeşitlerini hazırlamaktayım.

  Sizlerde hayal gücünüzü kullanarak enfes ekmek çeşitleri yapabilirsiniz.

Örnek vermek gerekirse :

   - Kepekli             - Yulaflı

   - Çavdarlı             - Üzümlü

   - Ay çekirdekli      - Cevizli

Ya da farklı unları karıştırarak da olabilir. Ne dersiniz?  

Hazır mısınız ?

Hazırsınız hazıııır..... Afiyetler olsuuun şimdiden.... :))))))

- Derdeva Teyze -

PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ

AKLINIZDA BULUNSUN

'' GÜN GELİR LAZIM OLUR ''

Y U M U R T A      H A K K I N D A  :

* Yumurtayı yüzebileceği kadar su olan bir kaba koyun. Eğer suyun içinde yatay durumda kalırsa taze.Yarı yatay durumda kalırsa 7 - 10 günlük. Dik duruyorsa bayattır...

* Yumurtaları dolapta ki raflarına sivri ucu aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir.

* Yumurta, kendi kartonu içinde buzdolabında 4 hafta kadar saklanabilir.

* Yumurta kabuğu içine koku geçirebilir. Bu nedenle kapalı bir kap içinde saklanması koku almasını önler.

* Katı haşlanmış yumurtayı kolayca soymak için, kaynar sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suda bekletin. Çünkü su, kabuğun gözeneklerinden girerek soymayı kolaylaştırır. 

Y E Ş İ L    S E B Z E L E R  :

* Yeşil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir. Pişirdiğinizde sebzelerin yeşil rengi daha az kaybetmeleri için, önce bol tuzlu suda bekleterek klorofilin sabitleşmesini sağlayın...

* Pörsümüş, tazeliğini kaybetmiş yeşillikleri canlandırmak için, 2 litreye suya 2 yemek kaşığı limon suyu ile buz ekleyin. Sebzeleri bu suya koyarak, 1 saat buzdolabında bekletin...

* Kök ve yaprakları beraber yenilen sebzeler pişirilirken önce kökleri ince ince doğranıp tencereye konmalı. yaprakları ise daha sonra ilave edilmeli. Böylece besin değerleri kaybolmayacaktır...

* Maydanoz saplarını atmayın ince ince doğrayıp çorbalara katabilirsiniz...

Y E M E K    K O K U L A R I    H A K K I N D A  :

* Mutfakta ki ve evde ki ağır yemek kokulardan kurtulmak için; 1 fincan su ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edip ocakta birkaç dakika kaynatın...

* Mutfağınızın güzel kokması için bir parça alüminyum folyo üzerine tarçın serpip, bunu sıcak fırın içine koyun ve fırının kapağını açık bırakın... 

* Karnabahar kokusundan kurtulmak için haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sirke ekleyin. Suyun üzerinde köpük oluşumunu bekleyip aldıktan sonra diğer sebzeleri atmayı deneyin...

* Lahana pişirirken, bir elmanın kabuğunu soyup pişirme suyuna ekleyin. Hem koku çabucak yok olacak, hem de lahananın hazmı daha kolay olacaktır...

* Fırına sinmiş yemek kokusunu temizlemek için; fırın için uygun bir kabın içine yarı yarıya sirke ve su doldurup fırına yerleştirin. Fırını birkaç dakika ısıtıp soğumaya bırakın... 

A K L I N I Z D A     B U L U N M A S I    G E R E K E N L E R  :

* Buzdolabınızı KARBONAT ile temizleyin. Yorulmadan pırıl pırıl tertemiz dolaba sahip olursunuz.

* Yoğurdu çorba yaparken tuzunu kaynadıktan yani piştikten sonra atın. Yoksa yoğurt kesilir.

* Peynir kesmeden önce bıçağı soğuk suya tutarsanız, hem  peyniri daha rahat keser hemde bıçağı daha kolay temizlersiniz...

* Kızartma yaparken yağın patlayıp sıçramaması için, içine bir tutam tuz katmanız yeterli olacaktır. Kızartacağınız yiyeceklerin sulu olmamasına dikkat edin...

* Kuru fasulyeyi haşladığınız suyu boşa dökmeyin. Soğuduktan sonra varsa çiçeklerinizi sulayın. Bu bitkileriniz için çok yararlı ve faydalı olacaktır...

* Şekerlenmiş reçelinizi sakın atmayın. Benmari usulü ile ısıtarak eski haline döndürebilirsiniz.

* Böreklerin daha lezzetli olması ve kıvamında pişmesi için fırına koymadan önce birkaç saat (mümkünse bir gece önceden) buzdolabında bekletiniz...

* Hamur işi ile uğraştığınız zaman mutfağınızın tezgahı undan ötürü kirlenir. İşiniz bitince tezgahı kolayca temizlemek için bir miktar tuz serpin ve nemli bir bezle silin. Böylece tezgahınız kolayca temizlenir...

* Limondan daha fazla su elde etmek istiyorsanız; limonu yıkayıp kuruladıktan sonra çatalla bir kez delin, sonra suyunu sıkın...

* Teflon tavalarda ki lekeleri çıkarmak için , bir bardak suya 2 çorba kaşığı karbonat ve yarım su bardağı sirke karıştırın. Tavanın içinde bu suyu 10 dakika kaynatın...

* Paslanmaz çelik tencereniz matlaşırsa, biraz sirkeyi ateşe koyup ısıtın. Sonra yumuşak bir bezi ısıttığınız sirkeye batırarak tencereyi iyice ovun. Sonra iyice durulayın...

* Buzdolabınızda ki kokuları gidermenin en iyi yolu, bir kaba biraz süt veya sirke koyup dolabın bir köşesine yerleştirmektir...

- Dertdeva Teyze -