ŞEKERSİZ VE UNSUZ TATLI

MUZLU PANCAKE

     Ailenizde hem yetişkinlerin hem de çocukların yiyebileceği çok basit bir tarifdir. Bu pancake içinde şeker olmadığından bebekler için de vazgeçilmez bir yiyecek olacaktır. Tatlı krizine girdiğimizde iki dakikada hazırlayacağınız bu pancakenin içinde un ve şeker olmamasına rağmen tadı ile sizi sizden alacaktır. Krep tarzında olan bu pancakeler Avrupa da oldukça yaygın. Bende tarifini yabancı sayfalarda görmüş hemen denemiştim. Denemiş olduğum bu tarifi paylaşarak size de tattırmak istedim. Bakalım fikirleriniz ne olacak. 

MALZEMELER

* 2 Yumurta

* 1 Büyük muz

* Bir silme çay kaşığı toz tarçın

YAPILIŞI

* Derince bir kaba 2 adet yumurtayı kırıp çırpınız.

* Bir adet büyük muzu çatalla ezerek püre haline getirip yumurtaya ekleyiniz. Arzu ederseniz rendelemiş olduğunuz yarım armut da ekleyebilirsiniz.

* Bir çay kaşığı toz tarçın serpip iyice karıştırınız. 

Dertdeva Teyze

   Elde ettiğimiz bu karışım, oldukça akışkandır. İçiniz rahat olsun . Çünkü yapımı çok kolay olan bu pancakenin tadı da çok güzel olacaktır.

Dertdeva Teyze

   Az yağlanmış yapışmaz tavada krep pişirir gibi bir çorba kaşığı dökerek pişiriniz. Pişireceğiniz pancakeler çorba kaşığı ile koyacağınız için krep gibi büyük olmayacaktır.

Dertdeva Teyze

Dertdeva Teyze

   Önlü ve arkalı pişirdikten sonra bu şekilde yiyebileceğiniz pancakeleri farklı şekillerde de servis edebilirsiniz sevdiklerinize.

   Mesela; aralarına meyve parçaları koyarak üst üste dizip en üstüne de meyvelerden yapacağınız püre veya sos ile de servis yapabilirsiniz. Oldukça şık bir sunum olacaktır.

İçinde un ve şekerin olmadığı bu kadar basit tariften böyle lezzetli bir şey doğması şaşırtıcı gerçekten. Bu nedenledir ki şık bir sunum yapacak kadar sabredemeyip afiyetle yediğim için sizlerden özür dilerim.

Dertdeva Teyze

   Verdiğim ölçülerle 6 (altı) kaşık pancake çıkıyor. Bu ölçüleri çoğaltarak pancake sayınızı arttırabilirsiniz.

Ağzınızın tadı bal, hayatınızın rengi Sevgi olsun...

- Dertdeva Teyze -

CİCİ ÇİKOLATALI TOPLAR

ÇİKİTOP

     Her zaman söylerim; benim için mutfakta pratiklik önemlidir. Öyle uzun uzadıya uğraşmaktan sıkılırım. Yapımı kolay ama bir o kadar da lezzetli, görünüşü cezbedici olmalı yaptığım mamaların. Bu nedenledir ki uğraştırıcı gibi görünen tariflerden, daha başında buz gibi soğurum. Arkadaşlarım harıl harıl bu zor tarifleri yazarken, ''Siz yapın, ben sizde yemeye gelirim'' derim. Bazen de yapımı kolay gibi görünenler vardır. Hemen uygularım. Aaa o da ne öyle, uygularken çok mu yorulmuşum. Tarif defterimde yazılı olmasına rağmen yıldızlarını az koyarım başına. Bu tarif lezzetli ancak uğraştırır biraz diye. Bu nedenledir ki bana göre :

- Hiç yıldız; tarifi almış ve yazmışım ama henüz denememişim demektir. 

- Bir yıldız; yapmak için yorulmayı göze alırsan güzel bir tarif. 

- İki yıldız; tarif biraz karışık, zaman ayırman lazım. 

- Üç yıldız; idare eder. 

- Dört yıldız; kolay ancak sık sık yapacak kadar da yorulma.

- Beş yıldız; yapımı çok kolay ve lezzetlidir.

     İşte ben de sizlere bana göre beş yıldızlı olanlardan tarif veriyorum. Bu tarifler, bana göre kolay bir o kadar da çekirdek ailemin damak tadına göre lezzetli olan tariflerdir.

Siz kaç yıldız verirsiniz bilemem. Ama beğeneceğinize eminim. 

     Şimdi vereceğim tarif ise; muhtemelen aşina olduğunuz belki de bildiğiniz bir tatlıdır. Ancak bilmeyenler için, bu tarifi bir kere de ben vereyim dedim.

ÇİKİTOP İÇİN MALZEMELER

* 2 Paket Eti Burçak bisküvisi

* Yarım paket bebe bisküvisi ( küçük paket )

* 3 Orta büyüklükte elma

* Bir avuç ceviz veya fındık.

* Arzu ettiğiniz kadar toz tarçın (Tepeleme çay kaşığı dolusu)

* Üzeri için bir paket çikolata sosu

* Bir bardak süt (çikolata sosunu hazırlamak için)

Dertdeva Teyze

YAPILIŞI

* Önce yarım paket bebe bisküvisini ve iki paket Eti Burçak bisküvisini rondo dan geçirip derince bir kaba alınız.

* Sonra içine üç adet elmayı rendeleyiniz.

* Karışımın içine rondo dan iri kıyım çekilmiş fındık veya cevizi yada ikisini birden kullanarak ekleyiniz.

* Bir çay kaşığı dolusu toz tarçını da ekleyiniz.

* Kapda ki bu karışımı elle yoğurarak birbirine yediriniz.

Dertdeva Teyze

* Daha sonra bu karışımdan avuç içi kadar parçalar alarak yuvarlayınız. Bu elmalı ve bisküvili topların büyüklüklerini kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Minik minik porsiyonlar yapabildiğiniz gibi iri iri porsiyonlarda yapabilirsiniz.

Ben bu sefer, büyük porsiyonlar olarak hazırladım. Eğer küçük porsiyonlar olarak hazırlarsanız ortalama 12-14 adet çıkıyor.

Dertdeva Teyze

* Bir bardak süt ile bir paket çikolata sosunu ocakta pişiriniz. Koyu kıvama gelince azıcık ılıttıktan sonra bu çikitopların üzerine gezdirip iyicene çikolata sosuna bulayınız.

* Arzu ederseniz üzerini hindistan cevizi veya toz fıstık veya damla çikolatalar ile süsleyebilirsiniz. 

Dertdeva Teyze

Sıhhatiniz yerinde, damağınız tadında kalsın. Afiyetler olsun.

- Dertdeva Teyze -

PATATESİ HİÇ BÖYLE GÖRMEDİNİZ

ŞİRİN PATATES TOPLARI

     Klasik bildiğimiz patates salatası tadında ancak sunumu ve görüntüsü nedeniyle şıklık yaratılan bu salatayı çok seveceksiniz. Tamamen benim hayal gücüme dayalı bu patates toplarının tarif olarak bir çok versiyonu bulunmaktadır. Bunlardan biri de SAKSI SALATA dır.

PATATES TOPLARI İÇİN; MALZEMELER

* 4-5 adet patates

* 2 adet orta boy havuç

* Bir demet dereotu

* 3 Adet taze soğan

* Limon ( damak tadınızın ayarına göre)

* Bir çorba kaşığı zeytinyağı

* Tuz

YAPILIŞI

     Patatesleri soyup, kuşbaşı doğrayıp haşlayınız. Haşlandıktan sonra süzüp soğumaya bırakınız.

     Diğer tarafta iki adet havucu rendeleyip, çok az zeytinyağında karıştırarak kavurunuz.

     Dereotunu yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince kıyınız.

     Üç, dört adet taze soğanlarını da çok ince ince kıyınız.

     Soğumuş patatesleri derince bir kaba alıp içine ince kıyılmış taze soğanları, bir çorba kaşığı zeytinyağını, yarım limon suyunu, tuzunu ekleyip püre halini alıncaya dek karıştırıp yoğurunuz. Patatesler pütürlü kalabilir. Macun haline gelmesine gerek yoktur.

     Avuç içi kadar bir parça alıp, yuvarlayıp poğaça misali ortasını çanak gibi açıp, içine kavrulmuş havuçtan koyunuz. Sonra ağzını kapatıp yuvarlayınız.

     Daha önce ince ince kıydığınız dereotunun bulunduğu kapta bu patates toplarının her bir tarafını kıyılmış dereotuyla kaplayıp servis tabağına yerleştiriniz. İşte bu kadar....

Dertdeva Teyze

SAKSI SALATA 

     Aynı işlemler yapılacak. Fakat avuç içi kadar alınmış patatesi yuvarlayıp kıyılmış dereotuna buladıktan sonra içini çanak gibi açınız. Kavrulmuş havuç rendesini mayonez, sarımsak ve yoğurtla harmanlayınız. Çanak şeklini vermiş olduğunuz patateslerin oyuk bölümlerine yoğurtlu havuçtan doldurunuz. Patateslerin ağzını kapamadan servis tabağına diziniz. Üzerine maydanoz yaprakları veya pul biber serpiştirerek de süsleyebilirsiniz.

- DAMAĞINIZ ŞEN, GÖZÜNÜZ MEST, 

 AFİYETLERİNİZ BOL OLSUN -

- Dertdeva Teyze -

BEBEKLER İÇİN ŞEKERSİZ KEK

BEBEK KEKİ

          Biliyorsunuz ki bebeklere özellikle 0-2 yaşa dek şeker ve tuz yasak olmazsa da uzmanlar tarafından kullanılmaması önerilmemektedir. Gelişimini olumsuz yönde etkilediği için. Tatlı yerine meyve ve ev yapımı pekmez gibi doğal ürünleri kullanmak en doğrusu. Ancak bizler kekler, poğaçalar yerken onlara tattırmamak olmaz elbette. Bu nedenledir ki benim de yeğenim için yaptığım, Yeğenimin ve benim de severek yediğimiz, şekersiz ama kuru meyve ve taze meyvelerle tatlandırdığım kek tarifini paylaşacağım sizlerle...

MALZEMELER

     * 2 Organik yumurta

     * Yarım elma (kuşbaşı doğranmış)

     * 3 adet kuru kayısı (minik minik doğranmış)

     * 3 adet kuru incir  (  ''         ''         ''       )
     * Avuç içi kadar kuru üzüm

     * 1 adet yerli muz (püre haline getirilmiş) 

     * Bir çay kaşığı tarçın

     * Bir küçük portakal suyu (1/2 çay bardağı)

     * Bir çay bardağı günlük süt

     * Bir çay bardağı zeytinyağ

     * Yarım paket kabartma tozu

     * 2,5 Çay bardağı un (Oranını kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Pişirdiğim ve tarifini verdiğim ölçüler, bir karış eni bir karış boyu olan kare bir kap içindir. (En:18 cm boy:18cm ) Resimde de görülmektedir.

YAPILIŞI

     * Öncelikle kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayınız. İçine un serpiştirip fazlasını ters çevirip silkeleyiniz. 

     * Derince bir kapta önce iki yumurtayı mikserle kabarana yani boza kıvamına gelinceye dek çırpınız. 

     * Sonra zeytinyağını, sütünü, portakal suyunu ilave edip çırpınız.

     * Püre haline getirdiğiniz küçük muzu da ekleyiniz.

     * Karışım iyicene birbirine mikserle çırpılarak yedirilir.

     * Yarım paket kabartma tozunu ve tarçını una ilave edip kek karışımına eleyerek çırpmaya devam ediniz.

     * Sonra minik minik doğradığınız incirleri, kayısıları, kuru üzümleri ve elmaları ekleyip spatula ile harmanlayınız.

     * Önceden yağladığınız ve bir miktarda unladığınız kalıba keki boca ediniz.

     * 170 derece ye ayarlanmış fırında pişiriniz. 

Tadı normal şekerle yapılmış kekleri aratmayacak kadar güzel olan bu keki yeğenim, inanılmaz keyifle mideye indirmektedir.

(yeğenim 13 aylık)

Dip Not : Kekinize normal un ile beraber, tahıllı veya kepekli unda kullanabilirsiniz.

MUTLULUKLAR VE SAĞLIKLAR PEŞİNİZ DE GÜZEL MAMALAR MİDENİZ DE OLSUN....

Dertdeva Teyze

     

TAHİNLİ KURABİYE

TAHİNLİ MİNİK KURABİYELER

     İçinde hiç yağ olmayan ve sadece tahinle yapılan bu kurabiyeler, un kurabiyesi veya kavala tadında.Görüntüleri çok şirin olan bu kurabiyelerin tatları da çok güzel. Bir yiyen, bir daha yiyor.

MALZEMELER

          * 1 Su bardağı tahin

          * 1 Su bardağı pudra şekeri ( veya yarım bardak pekmez )

          * 1 Su bardağı ceviz ( veya fındık badem de olabilir)

          * Yarım paket kabartma tozu

          * Bir fiske limon suyu ( olmazsa da olabiliyor )

          * Aldığı kadar un ( Ortalama bir bardak tepeleme )

YAPILIŞI

     Yapılışı inanılmaz kolay diye boşuna söylemedim. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. İşte bu kadaaar....

 

     Hamuru 10-15 dk dinlenmeye bırakın. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye, minik minik parçalar alıp yuvarlayarak koyun. Kurabiyelerin büyüklükleri kestane boyutunda olmalı. Ortalama 25 adet çıkıyor. Ama nedense ben 23 ile 24 arasında çıkarıyorum. Yıllardır yaparım ancak ayarını tutturamadım.

 

     Fırınınız da 180 derecede üzerileri kızarana dek pişirin. 

     Servis tabağında ki kurabiyelere bakıp ta '' ne kadar da az kurabiye çıkmış '' demeyin. Henüz tepside iken kurabiyelerin bir kısmı yenildiği için, her daim tabaktaki sayı az olmuştur. 

     Ağzınızın tadı hiç bir zaman bozulmasın. Her daim keyifle kalın...

- Derdeva Teyze -

VANİLYALI ÇÖREK

VANİLYALI MİNİK ÇÖREKLER  

   Merhabalar, bugün sizlerle vanilyalı minik çöreklerin yapımını paylaşacağım.
Yapımı oldukça kolay olan bu çörek pastanelerde kinden kat kat güzel ve lezzetli. Yapıldıktan sonra kapalı kavanozlarda 3-4 gün ilk gün tazeliğin de kalan ve kıyıl kıyıl, enfes bir tadı olan bu çöreklerin müptelası olacaksınız.
Sabah kahvaltılarında, ikindi çaylarında, yolda atıştırmalık olabilecek bu çöreği ben sık sık yapmaktayım. Sizlere de şiddetle öneriyorum.
İç malzemesini sizin hayal gücünüze bırakıyorum.
Mesela: Peynirli, Patatesli, kıymalı, Domatesli, Pastırmalı.......

MALZEMELER

          * 1 Çay bardağı tereyağı 

          * 1 Çay bardağı sıvıyağ

          * 1 Çay bardağı yoğurt

          * 1 Paket vanilya

          * 400 gr un (ortalama 2 su bardağı)

          * 1 Tatlı kaşığı tuz (tuz oranını azaltabilirsiniz)

          * Üzerine bir yumurta sarısı

DİP NOT: Tarifte verilen çay bardağı, ince belli ajda bardağı dır.  :)

YAPILIŞI

     Derince bir kaba tüm malzemeleri koyun. Sonra elle karıştırıp, yoğurun.

     Yoğurduğunuz hamuru dinlenmeye bırakarak başka bir kapta iç harcını hazırlamaya başlayın. Ben iki patates haşlayıp püre haline getirdim. İçine biraz lor peyniri ile kırmızı acı biber, kırmızı tatlı biber, tuz, maydanoz ekledim.

İç malzeme hazırlaması aslında sizin hayal gücünüze bağlı. Sivri yeşil biber doğrayıp peynirli domatesli bir harç bile hazırlayabilirsiniz.

 

     Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp yuvarladıktan sonra içini oyup bir parça harçtan koyup kapatınız. Tüm hamuru bu şekilde yaparak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ortalama 20-22 parça ceviz büyüklüğünde çörekler çıkıyor.

     Üzerlerine bir yumurta sarısını çok az sıvıyağ ile çırparak sürünüz.Eğer isterseniz üzerine susam serpiştirebilirsiniz.
   200 derece önceden ısıtılmış fırında üzerileri kızarıncaya dek pişiriniz.

ÖNEMLİ : Arzu ederseniz hamur harcınıza yarım paket kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Ben iki halini de çok seviyorum....

          Afiyet Şeker Bal olsun.  Hayatınıza neşe, canınıza can, damağınıza tat katsın...

- Dertdeva Teyze -

DERTDEVA TEYZE: H A K K I M D A Merhabalar; blog sayfama hoş...

DERTDEVA TEYZE: H A K K I M D A
     Merhabalar; blog sayfama hoşgeldiniz.